Volkoren Spelt Ricotta Pancakes

Ingrediënten voor 4 personen

• 100 g Volkoren Speltmeel
• 4 g Bakpoeder
• 1 Ei
• 150 ml Calciumverrijkte Soyadrink
• 250 g Ricotta
• 1 eetlepel Olijfolie
• 100 g Blauwe Bessen
• 100 g Frambozen
• Ahornsiroop

Werkwijze

• doe het meel, de bakpoeder, het ei en de soyadrink in een maatbeker, en mix alles tot een gladde massa
• voeg de ricotta toe en mix tot een dik glad beslag
• verwarm je pan op een middelhoog vuur (stand 7)
• verhit de olijfolie en giet het beslag in de pan en bak goudgeel aan beide kanten (voor mini pancakes kan je serveerringen gebruiken. Pas op, die worden heet!)
• serveer met blauwe bessen, frambozen en ahornsiroop